材料
　生そば
　そばつゆ

薬味
　穂高産わさび芋
　ねぎ
　しそ
　きざみのり
　薬味の方はお好みでお使い下さい。

作り方

1.鍋にいっぱいのお湯を入れ、沸騰させます。いっぺんに複数人分茹でない事をお勧めします。麺が湯の中でグルグルと対流する位の湯量が必要です。
2.そばを軽くほぐします。（鍋にくっつくのを防ぎます）
※ほぐした後はすぐに茹でて下さい。乾燥すると麺が切れやすくなります。
3.沸騰したお湯にほぐした麺を少しずつ入れます。茹で時間は約30秒から1分です。
4.麺が固まらないように箸でゆっくり動かします。箸で動かす際は強く動かすと麺が切れてしまうので気をつけて動かして下さい。ふきこぼれは火加減を調整して下さい。
5.茹であがったら、ボールを下に敷いたざるに鍋のお湯と麺を移します。
※この時、移すお湯はそば湯として使えます。
6.ざるに移したらすぐに冷水で冷やし、ぬめりをしっかりと取り麺をよく締めます。
7.よく水を切ったらできあがりです。

お好みの薬味などを入れておいしくお召し上がり下さい。

お召し上がり方

1.茹で上がったそばをざるにあけそのお湯を取っておきます。
2.少し時間がたつとお湯が沈殿してくるので上澄みをゆっくりと捨てます。
3.どろっとした白っぽい部分だけになるまで上澄みを捨てます。そばつゆの残りなどと一緒に混ぜてお飲み下さい。